opracowanie redakcyjne:

Marta Orłowska

skład i łamanie:

O-press

Wydawca

O-press

Text copyright © 2011

ISBN: 978-83-7772-086-8

ISBN: 978-83-7772-290-9

Indeks potraw

zupy

biała zupa

chłodnik w hiszpańskim stylu

fasolowo-dyniowy wypas

ostra zupa jarzynowa

pikantna zupa z czerwoną fasolą

zielona zupa z pszenicą

zupa kalafiorowa

zupa z soczewicy

zupka z dyni

gołąbki i kotlety

gołąbki z kaszą gryczaną

gołąbki z rokpolem

gołąbki ziemniaczane

kotleciki z kalafiora

kotlety warzywne

kotlety z grzybów

kotlety z kaszy gryczanej

kotlety z pieczarek

kotlety z soczewicy

makarony i dania mączne

bananowe placuszki - niebo w gębie

cukinia na makaronie

jarzynowy torcik

kapuśniaczki

kluseczki z gulaszem warzywnym

knedle nadziewane cebulą

lazanie dla wegetarian

makaron z brokułami i pieczarkami

makaron z brokułami pod beszamelem

makaron z jarzynami

makaron z pastą szpinakową

makaron z serem brie

makaron ze szpinakiem

makaronowe danie z groszkiem

naleśniki ze szpinakiem

paja

pierogi lubelskie

pieróg piątkowy

sałatka makaronowa

tarta ze szpinakiem

zielone naleśniki wiosenne

zielony makaron z warzywami

dania z ryżu, kasz i soi

białkowe placuszki z soją

cheesburger dla jarosza

ciapciaki sojowe

fasolka z kiełbaską sojową

flaki sojowe

pasztet sojowy

pęczak wegetariański

placki ryżowe

pomidory faszerowane ryżem

pyszne kotlety sojowe

risotto z oliwkami

ryż na styl meksykański

ryż wegetariański

ryż z kalafiorem na zielono

dania z ziemniaków

aromatyczne ziemniaczki

babka ziemniaczana

jarski wieniec ziemniaczany z pieczarkami

kluski z ziemniaków

sałatka ziemniaczana

sałatka ziołowo-ziemniaczana

wegetariańskie placki ziemniaczane

zapiekanka ziemniaczana mocno czosnkowa

ziemniaki zapiekane z pomidorami

dania z warzyw i grzybów

bakłażanowe roladki

bakłażany po mistrzowsku

bigos wegetariański

boczniaki w sosie śmietanowym

brokuły w sosie czosnkowym

cebulowe krążki

cukinia smażona

cukinia zapiekana z serem i pomidorami

curry warzywne

czerwona fasola

fasola biała z jarzynami

fasolka szparagowa w pomidorowym sosie

fasolka szparagowa w sosie jajecznym

gulasz babci zosi

kabaczki nadziewane serem

kajzerki z pastą pieczarkową

kalafior i spaghetti z porów

kalafior w panierce

kalarepki faszerowane pieczarkami

krokiety z bakłażanów

nietypowe leczo

omlet z warzywami

paluszki z cukini

parzybroda

patisony i cukinia duszone

pieczarki faszerowane

pieczarki panierowane

pieczona papryka

pyszne grzyby w śmietanie

risotto pomidorami pachnące

dania z jaj i sera

feta zapiekana z pomidorami

jajka faszerowane na kolorowo

jajka w papryce

omlet zapiekany z serem

omlety ze szpinakiem

przysmaczki z białego sera

roladki z jajek

ziołowe krokiety z sera

Rozdział I.

ZUPY

1. BIAŁA ZUPA

• danie na 4 osoby

• kaloryczność: 146 kcal (100 g)

• czas przygotowania: 30 minut

• potrawa łatwa i tania

SKŁADNIKI:

• 60 dag ziemniaków

• 60 dag tłustego białego sera

• 1 czosnek

• 1 łyżka masła

• sól

• natka pietruszki

WYKONANIE:

Ziemniaki obrać, pokroić w cieniutkie plasterki i ugotować w osolonej wodzie z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Wody nie może być za dużo - tylko tyle, żeby przykryła ziemniaki. Gdy ziemniaki są miękkie, ugnieść je z tą wodą i dodać rozdrobniony biały ser. Cały czas mieszać i badać konsystencję. To musi być dość gęsta kremowa zupa - trochę jak śmietana. W razie, czego można dolać wody. Na koniec dodać dużą łyżkę masła i zostawić, aż się rozpuści. Zupę rozlać do miseczek, posypać posiekaną natką pietruszki.

DOBRA RADA:

Zupę powinno się jeść bardziej gorącą niż zwykle. Po wystygnięciu bardzo gęstnieje, ale proszę jej nie rozcieńczać, bo zaraz po lekkim podgrzaniu się rozrzedza. Ser dodany do zupy musi być trochę kwaskowy, aby potrawa miała lepszy smak.

2. CHŁODNIK W HISZPAŃSKIM STYLU

• danie na 2 osoby

• kaloryczność: 96 kcal (100 g)

• czas przygotowania: 30 minut

• potrawa łatwa i tania

SKŁADNIKI:

• 3 pomidory

• 1 ogórek

• 1/2 cebuli

• 2 kromki białego chleba

• 1 łyżeczka octu

• 1 ząbek czosnku

• 1/4 szklanki oliwy

• 1/2 szklanki wody

• 2 papryki czerwona i zielona

• sól, pieprz

• szczypta chili

• listki oregano

WYKONANIE:

Pomidory obrać ze skórki. Aby to zrobić trzeba naciąć je na krzyż i sparzyć wówczas skórka łatwo zejdzie. Ogórek obrać i pokroić na kawałki. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Wszystkie warzywa zmiksować z oliwą, octem, połową cebuli i ząbkiem czosnku. Na koniec dodać wodę. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Rozlać na talerze, przed podaniem położyć na wierzch chleb, posypać oregano i szczyptą chili.

DOBRA RADA:

Oregano ma charakterystyczny aromat i smak. Poprawia smak potraw wegetariańskich i specjalności kuchni śródziemnomorskiej. Suszone oregano dodawać do potraw przed końcem gotowania, aby nie straciło aromatu. Oregano można łączyć z bazylią, tymiankiem, rozmarynem i chili.

3. FASOLOWO-DYNIOWY WYPAS

• danie na 4 osoby

• kaloryczność: 125 kcal (100 g)

• czas przygotowania: 20 minut

• potrawa łatwa i tania

SKŁADNIKI:

• 50 dag czerwonej fasoli

na sos:

• 1/4 średniej dyni

• 2 pomidory

• 2 papryki, czerwona i żółta

• 3 papryki czuszki

• 2 cebule (biała i czerwona)

• 3 ząbki czosnku

• 1 kawałek świeżego imbiru

• oliwa

• pieprz

WYKONANIE:

Ugotować fasolę, odcedzić. Następnie przygotować sos. Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek, imbir, papryki „czuszki” i cebule. Potem pokroić w kostkę dynię, papryki w paski, pomidory sparzyć i posiekać; wszystko dusić razem około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Gotowe danie podać w głębokim talerzu, polać sosem, dodać szczyptę pieprzu.

DOBRA RADA:

To ciepłe danie jest doskonałe na zimowe wieczory, znajdujący się w nim imbir dodaje energii i wzmacnia organizm.

Bibliografia

Piotrowiakowa Wanda: „Potrawy Jarskie”, Warszawa 1988

„Podręczny słownik kalorii”, Warszawa 1997

Połeć roman, Zawistowska Zofia: „Dieta łatwo strawna”, Warszawa 1986

„Przepisy czytelników. Coś na ząb”. Biblioteka Poradnika Domowego, Warszawa 1996

Słowikowska Joanna: „Potrawy z sera”, Warszawa 1978

Wieczorek-Chełmińska Zofia: „Dietetyczna książka kucharska” Warszawa 1996

Wieteska Elżbieta: „Kuchnia polska”, Warszawa 1997

Witkowska Sabina: „Nastolatki gotują”, Warszawa 1987

Zawistowska Zofia: „Kuchnia domowa”, Warszawa 1991

Wybrane przepisy z gazet i czasopism

Wybrane przepisy z Internetu

Text copyright © 2011

Wydawca:

O-press sp. z o.o.

Wszystkie prawa zastrzeżone

All rights reserved

www.o-pressbook.eu